KÖZSZÖV AKADÉMIA II
Rézvételhez az alábbi linken lehet regisztrálni. https://issuu.com/kozszov/docs/meghivo_kozszov_akademia_20220513_b
Regisztráció: Sirha Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HoReCa szakkiállítás
A SIRHA keretében lesz a KÖSZ 2021-2022-es közétkeztetési szakácsverseny döntője az A pavilonban. Rézvételhez az alábbi linken lehet regisztrálni. https://sirha-budapest.com/kozszov Tálalási szünetben a KÖZSZÖV szakmai konferenciát tartunk, 11.30-13-30 között, Mikrobiológiai kockázatok a közétkeztetésben címmel, előadó Dr. Sréterné Dr. Lancz Zsuzsanna a Nébih mikrobiológiai laboratóriumának vezetője lesz. Regisztáció
KÖZSZÖV Meghívó 2022.02.10-i online előadás
Kedves Tagjaink, Támogatóink! 2022.02.10-én, csütörtökön 14:30 órai kezdettel online előadást rendezünk “Fenntarthatóság az asztalon – Hogyan csökkentsük az élelmiszerpazarlást” témában. Az esemény RÉSZLETES LEÍRÁSA ide kattintva megtekinthető. A részvétel KÖZSZÖV tagok számára ingyenes, de regisztrációhoz kötött. A JELENTKEZÉSI LAPOT ide kattintva töltheti ki. Szeretettel várjuk Önöket a tartalmasnak ígérkező webináriumon. Üdvözlettel: Páger Zsolt alelnök
Farsangi kacsamell
A kacsamelleket tisztítjuk, a toll- és tokmaradványokat eltávolítjuk.
Előkészítjük, a szélein túllógó bőrt levágjuk és a porcdarabokat eltávolítjuk, a megformázott bőrt sakktábla szerűen beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk.
Minőségi megújulás a menzákon
Ablakon Kiadott Étel Helyett Svédasztalos Étkeztetést, Egyetlen Menü Helyett Szélesebb Kínálatot Vezetne Be A Hazai Menzákon A Közétkeztetők És Élelmezésvezetők Országos Szövetsége. A Szakmai Szervezet Szerint A Közétkeztetési Rendszer Minden Területe Megérett A Felülvizsgálatra, Olyan Változásokra Van Szükség, Amelyek Garantálják, Hogy A Lemorzsolódás Helyett Egyre Többen Vegyék Igénybe A Közétkeztetést, S Jussanak Egészséges, Tápláló Ételhez.
A sütőolajok kezeléséről
A Bunge professzionális felhasználásra szánt olajválasztékában többféle alapolaj magtalálható, amelyeket a szakácsok előszeretettel használnak a konyhákban. Ahhoz, hogy lassítsuk az olaj romlását, és megközelítőleg elérjük a maximális sütési élettartamot, nagyon fontos odafigyelnünk arra, hogy az olajat napi szinten karbantartsuk.
Levélben kerestük meg Pogácsás Tibor önkormányzati államtitkárt
Adatelemző, probléma felvető levélben kerestük meg Pogácsás Tibor önkormányzati államtitkárt.
Választ kaptunk a 29/2021. (XI.19.) EMMI határozat kapcsán írt megkeresésünkre
A november 19-én megjelent határozat köznevelési intézményekbe
beléptetés szabályait rögzíti, és a kivételek körébe nem sorolja fel a
köznevelési intézmények területén belül főző/tálalókonhán dolgozókat.
KÖZSZÖV kutatás – Diéták a közétkeztetésben
Dávid Dobos Zsófia, a KÖZSZÖV táplálkozás-egészségügyért és dietetikáért felelős alelnöke olyan diploma kutatást folytat, ami szövetségünk munkáját, további lépéseinket segíti, az utóbbi időben egyre nagyobb tömegigénnyel jelentkező diétás étkeztetés terén. Kérjük, aki teheti, gyakorló élelmezésvezetőként, élelmezésvezetői munkakörben dolgozóként, közétkeztetési dietetikusként töltse ki, járuljon hozzá a kutatás eredményességéhez.